زغال سنتی به روش ساده و قدیمی که از زمانهای گذشته مرسوم است ساخته می شود به این ترتیب که چوب در کوره های مخصوص قرار داده می شود و بعد از سوختن به زغال تبدیل می شوند .
نوع زغال بدست آمده بستگی به نوع چوبی که در آن قرار داده می شود دارد که از جمله آن میتوان زغال پسته و زغال لیمو را نام برد.